ャトー・サン・ロー
Château Saint-Lô

テロワールについて：地理、地質、気候

農地は1289年以降サンテミリオンを名乗る事を許可された5つの村の内4つ(サンイポリット、サンテチエンヌ・ド・リス、サン・ローラン・デ・コンブ、サン・ペイ・ダルマン)、及びAOCボルドーの村であるサント・テールに位置しています。
事業拠点の建物は16世紀に建てられたもので、サン・ペイ・ダルマン村にあります。 土壌は多岐にわたっていますが、クラス・ドゥ・フェール（crasse de fer）と呼ばれる、鉄分を含む粘土層の上に、主として砂混じりの粘土質と石灰粘土質が広がっています。 Le climat est océanique et tempéré.　気候は海洋性で温暖です。

ブドウ園について

- 植樹密度：1ヘクタール当たり5300本
- 短梢剪定、ギュイヨ・サンプル仕立て(guyot simple)（植栽法の一つ）
- 伝統的及び減農薬農法による土壌耕作
- 区画毎にブドウの成熟を管理
- 人を1チームとした手摘みによる収穫

ワイン醸造

- 手作業による選果
- 小型の醸造桶（60-120hl）を使い、ブドウの樹齢、土壌の種類及び成熟状況別に分けて醸造。
- ルモンタージュは短時間で控えめに、しかし糖の比重が1020になるまで繰り返し実施。
- でマロラクティック発酵。

熟成

- 空調及び湿度を一定に保ったセラー内で、大樽で熟成。
- 大樽の3分の1は毎年新調。
- 大樽を使った熟成期間は18ヶ月。

瓶詰め

- シャトーにて瓶詰め
- 瓶は空調設備のあるセラー(16°c)で3～6ヶ月保管
- シャトーにてラベル貼り
- 依頼に応じて木箱もしくは段ボール箱にて包装